煎鱼不破的煎鱼5种方法：

　　1、控制油温掌握火候法(成功率：五星)

　　关于煎鱼的不破瓣黄油温。我个人认为煎鱼不破最重要的香豆在于油温的控制。大火将油烧到7，花鱼8成热的煎鱼时候放入鱼。如何判断油温有几层热呢，不破瓣黄介绍一个诀窍，香豆拿一根微潮的花鱼竹子或者木质筷子，在油烧热的煎鱼过程中，把筷子的不破瓣黄尖放入锅中，等到筷子周围有细小的香豆小泡的时候，这个时候油温有5，花鱼6层热了，煎鱼等到筷子周围出现多而且比较大的不破瓣黄气泡的时候，这个时候油温就已经达到7，香豆8成热了。此时的油温是最适合煎鱼的。记得放入鱼后将火调成中火，不然鱼容易糊。而且煎鱼的时候要等一面煎好煎定型的时候再翻面，翻面的时候先用锅铲轻推一下鱼身再翻，防止直接翻面会由于外力扯破鱼皮。掌握好火候才是煎鱼不破的王道。

　　2、鲜姜擦锅法(成功率：三星)

　　锅放到火上烧热后，用姜在锅底来回多抹几下，然后再放入油煎制，也有防破皮的效果，但是成功率不太稳定。

　　3、食盐防破皮法(成功率：四星)

　　锅中放入油，油烧热后放入一勺盐在锅底，注意要将盐均匀的撒入锅底，这种方法成功率比较高。另外还可以将盐抹在鱼身上，是同样的道理，但是要注意的是盐一定要在鱼下锅前抹到鱼身上，否则盐化了就不起作用了。用这种方法要注意的是炖鱼的时候盐就要少放一些。

　　4、拍淀粉法(成功率：三星)

　　在煎制之前，在鱼身上拍上一层淀粉。这样煎制的时候也可以防止鱼皮煎破。之前经常用这个方法， 但是还是有失败案例。

　　5、鱼皮风干法 (成功率：三星)

　　这种方法是看一个网友推荐的，具体做法是鱼处理好后，将鱼皮用厨房用纸里外都擦干，然后将鱼放置到鱼皮略微变干再煎制，可以提高煎鱼不破的成功率。这种方法我没有用过，但是煎鱼前用纸巾将鱼皮擦干是非常有必要的，除了防止鱼皮煎破还可以防止被热油溅伤。之所以给这种方法三颗星，是因为我觉得这种方法使用起来不太方便。

• ·烽火入京四十日：李自成坐拥帝都为何转瞬崩盘
• ·莫尔塔精品店上新《封印者》坠梦星语限时返场！
• ·数据分析：到2028年PC游戏收入 将首次超越主机
• ·《零红蝶：重制版》上手前瞻 实机演示
• ·祝融夫人简介——《三国演义》中虚构的传奇女将
• ·AMD RDNA4显卡价格继续下降 RX9070XT价更低
• ·漫画台怎么取消自动续费
• ·《死亡搁浅2》PC版发售预告 新增多种画面设置
• ·霍去病不爱惜士兵吗？他为何宁愿让肉臭掉也不分给士兵？
• ·《中国足球模拟器》在Steam上发售 首发特惠价34元
• ·内存危机爆发 极致优化成游戏关键
• ·《街头霸王6》最新更新发布 全角色攻击平衡性调整
• ·山海关抉择：吴三桂引清入关，远非儿女情长可蔽
• ·《杀戮尖塔2》打败《生化危机9》！登顶Steam周销榜
• ·【超前爆料】追求瞬间艺术，天才艺术家来袭！
• ·寻找AI时代的实战答案 光子八大议题亮相GDC